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    中央廚房是什么?比傳統的廚房好在哪兒?

    2017-06-27

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    提問者采納2017-06-27

    中央廚房(英語:CentralKitchen),是餐飲制造業的一種,泛指可以在單一用餐時間里,能夠提供1000人份以上餐點,或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應,或是制造僅需簡易加熱之預制食材(ready-madefood)業者。
      可以集中運用資源,透過大量采購和集中烹調處理,使成本降低。同時可以使在個別供應餐點的場所,不必在其廚房維持大量人力配置。
      可以在食品的安全性有一定的把關效果,但是由于大量制造,有些對于口感挑剔的人,可能不會認為美味。
      應用:
      在民用航空的飛機,基于安全性,不方便使用用火的廚具,所以在供應餐點,使用中央廚房所制作的餐點。
      在一些大型的學校,也有設置中央廚房,作為供應教職員與學生的午餐。

    你扶袖

    其他1條回答

    • 眾口難辯 2017-06-27    

      中央廚房也可以叫中心廚房,它的主要任務是將原料制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。例如我們常去KFC吃的那些套餐飯,它都是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下銷售的。中央廚房要比傳統的廚房好一些,因為它可以大規模降低生產成本;使成品在質量、口味上更統一。中央廚房也可以叫中心廚房,它的主要任務是將原料制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。例如我們常去KFC吃的那些套餐飯,它都是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下銷售的。中央廚房要比傳統的廚房好一些,因為它可以大規模降低生產成本;使成品在質量、口味上更統一

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